sopa de langostinos

                            Sopa de langostinos

Langostino

Es un crustáceo decápodo. Viven en playas arenosas y en las desembocaduras de los ríos, desde aguas poco profundas a los 100 m. Con un valor nutricional muy alto pues  contiene proteínas, omega 3, minerales como calcio, hierro,  zinc, y vitaminas entre ellas vitaminas A, B3, B9, B12 y vitamina E.

El langostino es un ingrediente muy versátil, existen diversas  recetas con estos crustáceos unas muy clásicas y otras un tanto exóticas en esta ocasión vamos a trabajar con una clásica como es la sopa de langostinos.

Ingredientes (para 4 personas) :

500 gr de langostinos (camarones) frescos

2 papas

100 gr de fideos o tallarines gruesos.

500 gr de repollo

½ pimentón rojo picado

½ pimentón verde picado

2 cebollas largas picadas

1 diente de ajo picado

2 ajíes criollos picados

100 gr de alcaparras y su vinagre

2 huevos duros en rodajas

Daditos de pan frito

Comino una pizca

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Coloque los langostinos en una olla con 6 tazas de agua al fuego cocine por 3 minutos. Retire los langostinos, pélelos quite las cabezas las cuales pasara por la licuadora y va a verter su jugos previamente colado de nuevo en el caldo que utilizo anteriormente. Luego  agregue las papas peladas y troceadas, los fideos, y todas las verduras. Sazone con sal, pimienta y comino, cocine hasta que las papas estén tiernas. Seguidamente incorpore las alcaparras con su vinagre y los langostinos, revuelva todo bien con una cuchara (preferiblemente de madera) y sirva adornada con las rodajas de huevo y los daditos de pan frito.